martedì 30 aprile 2013

Concorso a Premi: Qualche Ora in Relax per Te!!


Scopri le superfici più sporche!

Concorso a premi:   SCADENZA 15 MAGGIO 2013 !
Nel corso del 2012 sugli esercizi commerciali certificati Stelledigiene sono state eseguite analisi per verificare lo stato igienico di 480 superfici, sui seguenti 10 diversi gruppi (in ordine alfabetico):

  1. Espositori al pubblico per cornetti, pizzette e prodotti simili
  2. Impastatrici ed altre macchine simili per alimenti
  3. Interno dei mezzi di trasporto degli alimenti (furgoni, camion, ecc)
  4. Lame coltelli e affettatrici
  5. Macchine forma ghiaccio
  6. Mani degli operatori
  7. Pareti interne dei frigoriferi
  8. Piatti da portata, tazzine da caffe, ecc
  9. Superfici e piani di lavoro (inox, marmo, ecc)
  10. Taglieri per alimenti


- Secondo te quale gruppo è risultato più sudicio?
- Quale gruppo è risultato più pulito?

Rispondi con un commento a questo post del blog stelledigiene!

Il primo che darà la risposta giusta per entrambe le domande, vincerà un buono gratuito per l’accesso di due (2) persone presso il Centro Benessere dell’Hotel La Maielletta di Pretoro che include l’utilizzo:
  • dell’accappatoio fornito dal centro benessere
  • della piscina con idromassaggio
  • della sauna
  • del bagno turco
  • delle docce sensoriali
  • dell’angolo relax con tisaneria


oppure

oppure
  • Cena per due (2) persone con “menu degustazione” + bottiglia di vino presso il ristorante BRANCALEONE di Roccamontepiano.

Se nessuno indicherà entrambe le risposte esatte, il primo e anche il secondo partecipante che darà la risposta esatta ad almeno una (1) domanda, si aggiudicherà:

un buono gratuito per l’accesso di una (1) persona presso il CentroBenessere dell’Hotel La Maielletta di Pretoro che include l’utilizzo:
  • dell’accappatoio fornito dal centro benessere
  • della piscina con idromassaggio
  • della sauna
  • del bagno turco
  • delle docce sensoriali
  • dell’angolo relax con tisaneria

oppure
  • Cena per una (1) persona con “menu degustazione” + bottiglia di vino presso il ristorante BRANCALEONE di Roccamontepiano.


Il 15 Maggio 2013 sarà pubblicata la risposta esatta e comunicato il vincitore.

Requisiti:
Per aggiudicarsi il premio e al fine di consentire l’individuazione del vincitore:
  • il commento non potrà essere dato come anonimo, ma tramite account google, nome face book

oppure, se dato come anonimo, prima del 15 Maggio 2013 il partecipante dovrà inviare una mail privata a info@stelledigiene.org  con la copia del commento inviato.
Per maggiori informazioni, scrivi a info@stelledigiene.org

venerdì 8 marzo 2013

Performance Frigoriferi e Congelatori professionali: ci possiamo fidare?

Frigoriferi professionali: come vanno?

Ultimamente abbiamo sentito di alcuni dati pochi incoraggianti sul funzionamento dei frigoriferi  domestici. Molti frigoriferi infatti riescono ad assicurare un temperatura di conservazione degli alimenti ben al di sopra dei 4-5 °C raccomandati per la refrigerazione della maggior parte degli alimenti deperibili.
Che dire dei frigoriferi usati da ristoranti, bar, pasticcerie? Come se la cavano?
Il team stelledigiene ha deciso di compiere alcuni controlli su circa 80 frigoriferi installati in diversi esercizi commerciali nei mesi di Gennaio e Febbraio 2013.
Gli esercizi commerciali sono stati scelti tra quelli valutati con almeno 3 stelledigiene.
I frigoriferi sono stati 54 e di questi 
  • 22 hanno presentato una deviazione in rialzo della temperatura di conservazione di circa 1 grado (per la maggior parte dei frigoriferi la temperatura richiesta era di Max +4 °C è stata rilevata invece di 5 °C)
  • su 14 frigoriferi è stata rilevata una deviazione in rialzo di 2 °C
  • su 5 frigoriferi è stata rilevata una deviazione in rialzo di 3 °C
  • infine su 13 è stata rilevata una deviazione in rialzo di 4 °C o superiore

Alcuni frigoriferi sono risultati davvero preoccupanti:
ad esempio prodotti di pasticceria fresca conservati in bar e pasticcerie a +15 °C, latticini conservati in banchi di esposizione (teoricamente refrigerati) a 11 °C, antipasti pronti a base di pesce conservati in a 10 °C.
I congelatori misurati sono stati 25 e la situazione è stata migliore.
Di tutti i congelatori, solo 2 hanno presentato temperature di -10 °C invece dei -18 °C richiesti per i surgelati e gli alimenti riguardavano soprattutto patatine precotte surgelate.
Continueremo ad analizzare altri frigoriferi e congelatori, soprattutto in vista dell’estate quando con il rialzo della temperatura ambiente ci si deve aspettare una perfomance inferiore delle macchine frigorifere.